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			« zurück Immunsystem bei Nahrungsmittelallergie (siehe vorher: Immunsystem des Darmes bei Gesunden) Das Immunsystem des Darmes setzt gegenüber den Nahrungsmittelallergenen (bei genetisch prädisponierten Menschen = mit angeerbten Anlagen) das IgE/Mastzellen/Eosinophile-System ein, welches eigentlich der Abwehr von Parasiten vorbehalten ist. Deshalb kommt es -bei eigentlich fehlender Veranlassung- zu einer heftigen immunologischen/allergischen Reaktion, in deren Folge eine große Zahl von sekundären Entzündungsstoffen (z.B. Histamin, Serotonin) freigesetzt werden. Die immunologische Reaktion ist heftig, aber kurz, es kommt meist nicht (im Gegensatz zu Morbus Crohn, Colitis ulcerosa und Zöliakie) zu einer chronischen Entzündung.